TL;DR – Szybka odpowiedź dla niecierpliwych: Prawdziwy Oscypek (Chroniona Nazwa Pochodzenia) kupisz tylko od maja do października w certyfikowanych bacówkach. Najpewniejsze miejsca to Bacówka na Polanie Rusinowej, Bacówka w Kuźnicach oraz certyfikowane stoiska pod Gubałówką (szukaj logo UE). Unikaj tanich serów „na gorąco” z żurawiną na Krupówkach – to zazwyczaj ser krowi (gołka). Poza sezonem …

TL;DR – Szybka odpowiedź: Prawdziwy Oscypek to ser owczy (min. 60% mleka owczego), dostępny świeży tylko od maja do października. Musi posiadać wrzecionowaty kształt i certyfikat Chronionej Nazwy Pochodzenia. Jeśli kupujesz ser zimą lub jest on miękki i białawy, prawdopodobnie jest to „gołka” z mleka krowiego. Najlepsze, certyfikowane sery kupisz bezpośrednio w bacówkach na Szlaku …